一、食物中毒的分类特点有哪些？

　　1、微生物性食物中毒　　

　　（1）细菌性食物中毒的特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热。（2）真菌毒素与真菌食品中毒的特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素，没有传染性和免疫性，真菌毒素一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。

　　2、化学性食物中毒的特点：发病与进食时间，食用量有关，发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现，中毒程度严重，病程长，发病率和死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物，误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。　　

　　二、个人怎样预防食物中毒？　　

　　1、饭前便后要洗手；　　

　　2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用；　　

　　3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；　　

　　4、不购食来路不明和超过保质期的食品；　　

　　5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）；　　

　　6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；　　

　　7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。　

　　三、引起食物中毒的危险因素有哪些？　　

　　食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引起食物中毒。经分析，引起食物中毒常见的因素有：　　

　　1、 不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；　　

　　2、 在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；　　

　　3、 过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；　　

　　4、 不适当地冷却食物（冷却时间过长）；　　

　　5、 不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；　　

　　6、 内务管理不善（偶然的污染事故）；　　

　　7、 交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）；　　

　　8、 不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；　　

　　9、 食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯；　　

　　10、已加工的食物被污染。　　

　　四、发生食物中毒时怎样进行急救？　　

　　一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施：1、催吐；2、导泻；3、解毒。